Para endulzar la Semana Santa

A veces me ha ocurrido que he ido a un restaurante y al gustarme un determinado plato, le he pedido la receta al cocinero. Unos te dan parte de ella, pero se guardan algunos ingredientes y otros ni siquiera te la dan, aludiendo a que es un secreto profesional (nada más absurdo), porque tu no te vas a poner a hacer la comida para venderla y la gente seguirá yendo al restaurante por muchas recetas que tengan en su diario. Pero así es la gente, le gusta guardar, para cuando se vayan al más allá llevarse todas sus pertenencias consigo.

A mi me ocurre todo lo contrario, me gusta compartir, pienso y estoy convencido por los sentimientos que me poduce, que como vedaderamente disfrutamos de las cosas es compartiéndolas con los demás.

Así que además de las famosas torrijas y otros dulces, en Semana Santa también se hacen en mi pueblo un postre que le llaman: HUEVOS NEVADOS y cuya ancestral receta, que ha ido pasando en mi familia de generación en generación, tengo el gusto de compartir con todos ustedes.

INGREDIENTES
1.- Huevos 4
2.- Leche 1/2 litro.
3.- Azúcar
4.- Canela en rama
5.- Cáscara de limón
6.- Canela molida
7.- Zumo de limón

PREPARACIÓN
Se separan las claras de las yemas y se baten a punto de nieve, se le agrega un poco de zumo de limón y se sigue batiendo añadiéndose el azúcar (2 cucharadas soperas por cada huevo).

Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón y la canela en rama y se van echando cucharadas de clara en la leche hirviendo, se le dan la vuelta y se van sacando en una fuente.

Las yemas se baten con un poco de leche fría y sin dejar de mover se le añade a la leche -una vez apartada del fuego- y se le va echando el azúcar a gusto. Esta especie de natilla se añade a las claras y se espolvorea de canela.

Que os aproveche y os colme de felicidad.